맑은 물에 사는 올갱이(다슬기)를 된장국에 넣어 끓인 충북의 해장국이에요.
재료 (2인분)
- 다슬기 300g
- 물 1200ml
- 된장 2큰술
- 부추 0.5단
- 밀가루 2큰술
- 대파 0.5대
- 간마늘 0.5큰술
만드는 법
- 다슬기는 문질러 씻고 물에 넣어 10분 삶은 뒤 살을 빼고 국물은 둔다. (강불 · 10분)
- 다슬기 살과 부추에 밀가루를 묻혀 둔다.
- 국물에 된장을 풀고 끓으면 다슬기 살과 부추를 넣는다. (중불 · 5분)
- 대파와 간마늘을 넣고 한소끔 더 끓인다. (중불 · 2분)