새우젓과 부추무침으로 간을 맞춰 먹는 부산식 돼지국밥이에요.
재료 (2인분)
- 앞다리 400g
- 물 1500ml
- 대파 1대
- 간마늘 1큰술
- 밥 400g
- 새우젓 1큰술
- 부추 0.5단
- 고춧가루 1큰술
만드는 법
- 돼지고기는 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다. (30분)
- 냄비에 물, 고기, 대파 반, 간마늘을 넣고 센불에서 끓기 시작하면 중불로 40분 삶는다. (강불 · 40분)
- 고기를 건져 얇게 썰고, 부추는 4cm로 썰어 고춧가루에 무친다.
- 그릇에 밥과 고기를 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤 남은 대파를 올린다. 새우젓으로 간을 맞춘다.